店在多伦多市中心，距离Eaton Centre不远。Tangssant Viennoiserie经营时间并不长：2025年9月开业，参加这次当地最佳牛角包与法棍比赛时，才走过大约一年。最终，它得到牛角包组的最高奖项Grand Prix。

这场10月4日的比赛由French Morning Media Group举办，12家店进入候选，四名评审共同评定，成员包括厨师和美食作家。报道介绍，主厨Zhaofeng Huang在接受CTV News Toronto采访时，坦言获奖出乎自己的预料。

他原本并没有把糕点师当成早早定下的职业。大学毕业后难找稳定工作，相比实验室或办公室，他更喜欢亲手做东西，于是在面包店做兼职。工作做着做着，兴趣也慢慢转向了烘焙。

之后，他在温尼伯Mings Bakery工作三年，回中国继续提升手艺，再到多伦多George Brown学院学习烘焙与糕点艺术管理，2024年毕业。第二年，他开起自己的店。兼职、工作、进修和创业，这些阶段才把一个奖项背后的时间线补完整。

一只牛角包，拼的是怎样的基本功？

牛角包看起来是一件小东西，里面却有层次。面团与黄油形成的薄层，在烘烤后构成酥松结构；形状、外皮和内部组织共同参与口感。一个比赛奖项把这种手艺推到聚光灯下，也让读者看到日常面包之外的专业训练。

店名里也藏着主厨自己的连接。“Tang”指向中国唐朝，“ssant”呼应croissant。法式糕点和个人文化背景，被放进同一个名字中。它没有替食品本身作评价，却让这家年轻的小店多了一条能记住的故事线。

从12家入围店铺中拿奖，是这次比赛的结果；一家店之后怎样保持出品和服务，是更长的经营过程。对于附近居民，获奖消息提供了一个认识新店的理由，而实际菜单、营业安排和自己的口味，仍会决定它是否成为常去的地方。

从店名到奖项的三个词

Croissant／牛角包、可颂
常见的法式酥层面点。面团与黄油形成的层次，是其组织与口感的重要部分，不只是做成弯月形的一只面包。
Viennoiserie／酥点类烘焙
法式烘焙中常见的一类糕点用语，可涵盖可颂等产品。店名使用它，向顾客传达经营的烘焙方向。
Grand Prix／最高奖项
法文奖项用语。在这则报道中，指当地牛角包比赛组别中的最高奖，不是对所有城市面包店的长期统一排名。